淀粉什么时候放

原标题:夏天,想吃凉粉不用买,用一包淀粉教你做,过程详细,简单零失败

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  夏天到了,天气也逐渐变得炎热起来,太阳从密密层层的树叶间投射出来,地上显现出斑驳的光点,空气里没有一丝风,让人忍不住想吃一些凉的,缓解一下闷热的天气。

淀粉什么时候放

淀粉什么时候放(网络配图 侵删)

  天热没有胃口怎么办?这时候只需要一碗凉粉就能让人食欲大增,洁白的凉粉拌上开胃的料汁,用筷子夹起来放到嘴里面,那爽滑劲道的口感,让人欲罢不能,没有任何事情是一碗凉粉解决不了的,如果有,那就再来一碗。

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  如果你还不会在家做凉粉,那么今天我就把详细的过程分享出来,几块钱的成本就能做一大盆,吃起来健康又卫生,比外面地摊上卖的强多了,下面就一起来看看是怎么做的吧。

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  一,【凉拌豌豆凉粉】

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  原料:豌豆淀粉200克,清水400克,小米椒,蒜子,小葱

  调料:食盐,白糖,味精,香醋,生抽,葱油,芝麻油

  1.取一个合适的小盆,倒入豌豆淀粉200克,加入清水400克,淀粉和水的比例是1比2,用筷子搅拌均匀备用。

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  2.起锅添入清水1000克左右,开大火把水烧开,倒入调好的淀粉糊,改成小火,用锅铲不停地翻动,熬制淀粉糊起大泡,变成半透明状就可以了,这个过程大概要一分钟左右。

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  3.提前在盆里面刷上一层食用油,避免凉粉凝固后粘在盆底,然后把熬好的淀粉糊倒入盆中,用手轻轻震动小盆,把淀粉糊晃平,放在一边慢慢放凉,这个时间大概要2到3个小时左右。

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  4.等凉粉放凉以后,从盆中倒出,先切成长条,再切成均等的小块,装入盘中备用,也可以根据自己的喜好,刮成丝或切成条。

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  5.接下来调一个料汁,小米辣3个切成细圈,蒜子几粒拍扁切成蒜末,小葱两根切成葱花,一起放入盆中,加入食盐,白糖,味精,香醋,生抽,葱油,芝麻油各适量,用筷子搅匀化开,再把料汁浇在凉粉上面,拌匀以后就可以开吃了。

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  下面再给大家分享另外两种凉粉好吃的做法,喜欢吃凉粉的朋友,可以在家里试一下。

  二,【麻婆凉粉】

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  1.准备凉粉半斤左右,先切成一厘米宽的厚片,再切成小方丁,放入盘中备用,蒜苔一小把切成段,大葱一段切成葱花,蒜子几粒切成蒜末,再加入一勺豆瓣酱和辣椒酱备用,五花肉一小块剁成肉末,放入小盆里面。

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  2.起锅添入适量清水,加入一勺食盐增加食材的底味,下入切好的凉粉,用勺子推动几下,使食材受热均匀,焯水一分钟,即可倒入漏勺中控水。

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  3.另起锅添入食用油滑锅,再添入半勺食用油,然后倒入肉末,快速翻炒几下,炒至肉末变色以后,倒入葱蒜和酱料,炒出红油,加入辣椒面1克搅拌化开,添入适量清水,倒入凉粉。

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  4.加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,麻椒粉1克,老抽2克上底色,搅拌化开调料,再加入味极鲜5克,连续推动几下,煮3分钟,使凉粉慢慢入味。

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  5.然后放入蒜苔,继续煮一分钟,再勾入少许水淀粉,使汤汁变得粘稠,二次加入适量的水淀粉,连续推动翻匀,就可以关火起锅装盘了。

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  三,【酱烧凉粉】

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  1.准备凉粉300克,洗净后切成小方丁,放入小盆里面。

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  香葱几根切成段,放入小盆中,蒜子几粒拍扁切成蒜末,生姜一小块切成姜末备用。

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  2.起锅添入适量清水,加入一勺食盐入底味,等水烧开后,下入凉粉,用勺子推动几下,焯水一分钟,倒入漏勺中控水。

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  3.另起锅添入少许食用油,先放入姜蒜末爆香,炒出香味以后,加入辣椒酱3克,翻炒化开,再添入一勺清水,下入凉粉。

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  4.加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,老抽2克调色,用勺子翻动几下,化开所有调料,开小火继续煮2分钟,使凉粉慢慢入味,然后下入小葱段,简单翻炒几下,美味即成。

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  好了,今天的美食菜谱就分享到这里,关于凉粉的三种做法,您学会了吗?有空就做给家人吃吧。